Oaktree.id – Meningkatkan pendapatan restoran seringkali bukan melulu tentang menarik pelanggan baru sebanyak-banyaknya. Terkadang, peluang terbesar justru ada di momen krusial ketika pelanggan sudah duduk manis, menjelajahi menu, dan siap memesan. Di sinilah upselling menjadi jurus ampuh untuk menambah nilai transaksi tanpa mengganggu pengalaman bersantap mereka.
Kuncinya bukan sekadar menawarkan tambahan sembarangan, melainkan memahami kebutuhan dan preferensi pelanggan. Seperti halnya dalam dunia logistik di mana setiap pengiriman perlu perencanaan matang untuk efisiensi, di restoran pun, strategi upselling yang tepat dapat memaksimalkan potensi profit. Mari kita bedah 6 cara upselling yang bisa diterapkan:
1. Sajikan Rekomendasi Terpersonalisasi: Latih staf untuk peka terhadap pesanan pelanggan. Jika pelanggan memesan steak, tawarkan saus premium atau side dish pendamping yang sangat cocok. Ini menunjukkan perhatian dan pemahaman terhadap selera.
2. Tawarkan Peningkatan Kualitas: Alih-alih hanya menawarkan menu standar, sajikan opsi upgrade. Contohnya, menawarkan pilihan daging sapi kualitas lebih tinggi, ikan segar dari tangkapan hari itu, atau kopi specialty.
3. Promosikan Paket Bundling Menarik: Ciptakan paket menu yang menggabungkan hidangan utama dengan minuman atau makanan penutup dengan harga yang sedikit lebih hemat dibanding membeli terpisah. Ini mendorong pelanggan untuk menambah item pesanan.
4. Dorong Pemesanan Minuman atau Appetizer Tambahan: Seringkali pelanggan lupa atau ragu memesan minuman pendamping atau hidangan pembuka. Staf bisa dengan ramah menyarankan minuman signature atau appetizer yang sedang menjadi tren.
5. Gunakan Visual yang Menggugah Selera: Tampilkan gambar-gambar menarik dari menu upselling di daftar menu atau melalui layar digital. Visual yang kuat bisa langsung memicu keinginan pelanggan untuk mencoba.
6. Berikan Pelatihan Upselling kepada Staf: Staf adalah ujung tombak. Pastikan mereka memahami produk restoran dengan baik, tahu kapan dan bagaimana menawarkan upselling dengan sopan dan efektif. Penghargaan bagi staf yang berhasil melakukan upselling juga bisa menjadi motivasi tambahan.
Menerapkan strategi upselling yang cerdas dan taktis adalah langkah strategis untuk mengoptimalkan pendapatan. Sama halnya dengan Oaktree yang membantu mengoptimalkan setiap pengiriman dalam rantai pasok, upselling membantu mengoptimalkan setiap interaksi pelanggan untuk keuntungan restoran. Dengan pendekatan yang tepat, profitabilitas restoran dapat meningkat secara signifikan, bahkan tanpa harus menambah jumlah pelanggan secara drastis.
